有人说：“想要了解一座城市，
快来看看你吃过几种呢?
济南油旋
油旋，是老济南的传统小吃，外皮酥脆、内瓤柔嫩，葱香透鼻。因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋
组图来源/中国非遗美食
细长的薄面皮裹上葱油馅，卷成螺旋形，压扁后先用平锅煎制成型，然后经过烘烤使其外皮酥脆，内瓤松软香糯。 一口下去，满口的芝麻香味，让人回味，吃时从底部开始撕着吃，一圈一圈，其乐无穷。
再配上一碗热乎的甜沫，是独属于老济南的记忆味道，物美价廉，妙不可言！
圆圆一张碗口大小的饼，薄薄的像一层透明的纸。饼的一面均匀的洒满一层芝麻粒，这就是周村烧饼。 周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名，源于汉代，成于晚清 周村烧饼以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、”四大特点。富有营养，老少皆宜，文人雅士曾对周村烧饼作过评价赞誉： “形如满月，薄如秋叶，落地珠散玉碎，入口回味无穷”。清末皇室曾屡次调贡周村烧饼，这也让周村烧饼名满天下
一辆三轮车，一盘小饼鏊，一个蜂窝炉，一个切菜板，几样时令蔬菜。
现场点菜，现场烙制，简简单单的营生，成为枣庄街头一道风景。 “圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎……味松酥而爽口，香四散而远飘。”
这是蒲松龄在《煎饼赋》中，对煎饼的描写和赞美，而菜煎饼是煎饼文化的升华，味道更佳！ 入口之后煎饼的麦香和蔬菜的清香，形成一种特殊的味蕾体验，满口飘香。作为枣庄地区独具风味的地方传统小吃，老少咸宜，久吃不厌，也是适合快节奏工作人们的即时快餐。
在利津，排队买水煎包是再正常不过的事。人们不仅把它当做是一餐之饭
水煎包现吃现做，先发面再拌馅，面要软硬适度，肉要大小均匀，它最大的特色，就在于兼得水煮油煎之妙。
豆油热锅，放入包子煎炸。待到面皮泛黄，逐一翻个，灌入面糊水淹至水煎包顶端，再注入清水，盖上锅盖，这就是所谓的水煎。
至水渐干，锅底始有炸响，汤汁收尽之后，揭起锅盖，以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油，油煎到起焦壳的时候停止，出锅后的水煎包，一面焦脆，三面嫩软，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，堪称面食之精品。
朝天锅源于清代乾隆年间的民间早市，其来历同郑板桥有关。当年，郑板桥治理潍坊时，对民间疾苦十分关心。1746年腊月，板桥微服赶集以了解民情，见大集上的人多吃饭成了大问题，有的穷苦老百姓在寒风中啃冷窝窝头，有的在墙角吃冷煎饼。
于是，他建议集市上卖熟肉的人把锅搬来边煮边卖，把煮肉的汤免费给赶集的人喝，解决赶集的人们吃冷饭的问题，这就是朝天锅的雏形。
后来发展成了一边吃饼卷肉一边喝汤，因是露天摆锅，锅顶无遮盖，人们就叫它“朝天锅”。
随着时代的进步，朝天锅的制作工艺也在不断改良，从猪杂的清洗到高汤的熬制，都有一套成熟的体系。
朝天锅其貌不扬，却满是鲜活的市井味道，经历了百年传承，肉肥而不腻，汤清淡而不浊，一口饼卷着肉，两口汤下肚，心都暖了！
一到饭点，在济宁的大街小巷，专属于济宁人的味道飘然而出。甏肉做完后肥瘦相间，软糯不腻。配一碗米饭，一顿饭下去，扎实！ 元朝时期，随着京杭大运河的开通，江浙客商坐船来北方做生意。吃不惯北方饭菜，出行前总爱携带一些腊肉，同时焖煮一大坛卤肉，放入南方的豆制品，随船北上，易于保存。由于反复加温焖煮，糯烂奇香，吃饭时蒸熟的米饭拌上陶器炖出来的肉，并浇一点卤汤，香气四溢。慢慢地发展成了如今的甏肉干饭，大块带皮猪肉炒熟，切成一扎长的肉条，沿袭古老传工艺加入新的成员，配以卷煎，面筋丸，豆腐干，豆腐皮，海带，豆角，四喜丸子等，真正的让甏肉的滋味，浸润到每一种食材中。经过前期准备。把肉放入熬好的卤汤内大火煮熟，小火慢煨经过时间的考验，香味扑鼻软糯美味的老济宁甏肉。就能够开吃啦！
煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。
抗日战争和解放战争期间，沂蒙老区420万人有140万参军支前。支前的工具是小推车、担架，拥军的物资是煎饼、军鞋。可以说，沂蒙人民用煎饼养育了革命，用小车把革命推过了长江。
煎饼烙得薄如蝉翼，咬在口里，不干不软，不硬不散，满口清香，煎饼卷大葱，是沂蒙山区的家常便饭，一口咬下去，满口清香又刺激，要是再抹上些豆瓣酱，那滋味就更美了。即使食欲欠佳的人，一眨眼也能吃上一卷两卷的煎饼，一张煎饼，纵使朴素糙薄，却也能带着大葱的辛辣给予人心无限温暖。
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡早在清朝乾隆年间，就被列为山东贡品，送入宫中供帝后及皇族们享用。 2014年12月， “德州扒鸡制作技艺”成功入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。 德州扒鸡形色兼优、五香脱骨，肉嫩味纯、清淡高雅，味透骨髓、鲜奇滋补。
滚烫的炉火之上，一张张绵薄筋道的面饼平摊开来，一大锅荤素搭配的馅料翻炒方罢，待饼入锅烙熟，馅炒好拌匀，厨师便将色香俱全的馅料 裹进精致小巧的面饼卷起，再切成大小均匀的几段，盛盘入席。 夹起一块品尝，初入口时松软滑嫩，鲜而不腻，细细咀嚼，味美料足，唇齿留香，这就是滨州最受欢迎的传统美食邢家锅子饼。
来源/@翌日的清晨2012
锅子饼由清朝末年滨城西关邢氏业者初创，故又名“邢家锅子饼”，已有百余年历史，在这鲁北的小城，一张薄饼，卷起青菜豆腐，更卷起酽酽的乡情。
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