世界美食之都：寻味赴城 深度逛吃

▲ 潮州菜的代表宴席“韩公宴”    潮州市餐饮协会供图

　　中经在线讯　美名远扬的盘中佳肴，是城市文化的生动缩影。“全球目前共有56个世界美食之都，中国就有6个。城市美食名片的打造和美食城市之间的交流是宣传推广城市文化的重要渠道和抓手。这必将吸引海内外越来越多的人从美食出发，感受中国城市的独特魅力，让世界看到新时代的美丽中国。”中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金主任、世界美食之都联盟（中国）发起人高福说。

▲ xo酱蒸大连鲍  潮州市餐饮协会供图

　　凌晨12点多，广东潮州古城区牌坊街一家网红粥店已排起了长队。“就奔着粥来的，一入口，太满足了，这手艺真绝！”河南游客李文说，他已经先后品尝了牛肉丸、腐乳饼、菜头粿等数道小吃，还想吃韩公宴、牛肉火锅、焗膏蟹……“一个胃简直不够用，我和朋友就近找了家民宿住下，打算多留几日，慢慢逛。”

　　日前，潮州入选“世界美食之都”，是继成都、顺德、澳门、扬州、淮安之后的我国第六个“世界美食之都”。作为吃住行游购娱旅游六要素的第一要素，美食文化带来的休闲体验给城市旅游增添了巨大吸引力。

　　作为一座有着悠久历史的文化名城，潮州有很多中华文化瑰宝，如潮绣、木雕、潮剧、工夫茶、潮州菜等。其中，有着千年历史的潮州菜烹饪技艺更是闻名天下，令许多人为了一碗羹奔赴这座城。在美食的助力下，潮州将传统文化与消费相融合，催生出更多文旅新业态、新场景，以满足游客多元体验需求。

　　“我是冲着品尝正宗潮州菜来旅游的，发现当地文化很有意思，不仅看了舞狮、潮州大锣鼓，还上手体验了非遗工艺品制作。”陕西游客冯静说，潮州各式非遗工艺品非常多，她准备挑几件作为伴手礼送给朋友和客户。

　　牌坊街上的特色茶馆里，游客不仅能喝到工夫茶，还能观看多种非遗表演与展示。“工夫茶与潮剧实在很搭，茶香配着乐音，惬意极了。”上海游客谭力说，她很享受当地人间烟火气的氛围感，也体会到潮州文化生生不息的魅力所在。

　　为丰富文旅产品供给，潮州依托众多国家级非遗项目及历史文化、工艺美术资源，在牌坊街街区建设“博物馆之城”等文化创意产业园区，打造多元潮州文化研学旅游产品，使美食文化与古城文化旅游、民俗文化体验、农业观光休闲等相结合，让游客在吃得心满意足之余，还能看得津津有味、玩得不亦乐乎。

　　今年到四川成都旅游，有了“花式吃法”。第20届成都国际美食节发布了“成都熊猫美食地图”，地图收集了成都正宗的美食名店、名菜，带游客深度体验成都特色美食；“寻味天府”美食市集设置五大美食品鉴区，上百个展位云集了中华老字号美食、重磅品牌美食、户外露营美食、国际美食等，吸引海内外游客前来打卡。不仅如此，整个美食节突出“全域联动”，成都的各区（市）县立足自身资源禀赋，差异化、波浪式推出“一域一特色”主题美食节惠民活动，打造全城美食嘉年华。

　　有了“世界美食之都”的加冕，游客就多了一个来江苏扬州的理由。眼下，扬州餐饮行业正在积极探索文化赋能“美食+”的新业态，为游客带来多元化、复合化、兼容化和精致化的美食体验。如作为本土高端美食集聚区，扬州市长春路已经集聚了趣园茶社、扬州宴、山餐厅、水餐厅、趣园plus等餐厅。其中，趣园茶社身处精致宜人的瘦西湖风景区，将正宗淮扬菜传承与园林文化融为一体。趣园plus则采用现代美学，从装修设计到菜品，都让游客感受到国际流行元素。

　　“扬州‘美食+’实际上就是不囿于原有质态，着力将扬州非遗、工艺品类、风土人情等与国际风潮、现代审美及消费者价值取向相关联，以新、奇、专、特、雅展现风采。”江苏省烹饪协会副会长、扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长徐颖宏说。

　　“美食的本质是文化，不仅能够丰富、完善和提高旅游城市六要素的吸引力和综合排名，更有助于促进世界级旅游目的地区域品牌形象的塑造、建立和提升。”高福表示。他介绍，在今年举办的第11届澳门国际旅游（产业）博览会上，中国“世界美食之都”与其他国家“世界美食之都”的知名厨师齐聚濠江，10月，“澳门之味巡礼——五都荟萃”于澳门举行，中国“世界美食之都”餐饮业界人士再度携手展现中华美食魅力，助力澳门旅游形象更新。

2023年11月25日《中国文化报》

第4版刊发特别报道

《世界美食之都：寻味赴城 深度逛吃》

发布：中经在线

编审：熊辉　王海珠

荐稿：高福

　　作为经济发展的“助推者”，中经在线联合北京各省市驻京机构商务协会、京忠智库及各省市人民政府驻京办、各省市商协会、上市公司、500强企业、央企国企、各大金融机构资源，被誉为赋能经济“三驾马车+”超级集群综合赋能平台，“融媒体+商协会+专家智库+”联手发力，助力地方政府招商引资，以独特的资源优势赋能企业发展！