崛起的国货：五拒绝的杂粮先生

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　　中经在线讯 是什么样的杂粮食品，需要潜心研究十几年，拒绝防腐剂，拒绝甜蜜素、白砂糖，拒绝栀子末，拒绝人工合成色素，拒绝人工合成香精？又是什么样的原因让一个人不顾家庭反对，扎根深入杂粮食品？

　　河南孟州坐落于黄河和太行山之间，地处洛阳和焦作中间，四大淮药种植斐声中外，老百姓自古以来保留着吃五谷杂粮的饮食习惯。怀川的孟州有着药食同源、五谷养生的丰厚文化底蕴，让这里崛起了一个五谷杂粮的食品企业——河南省杂粮先生食品有限公司。

　　作为厂里面的领导，对产品要经常试吃，对产品的品质要时刻做到心中有数。五谷杂粮就是这个味道，天然醇香这个味道就行了，不要考虑加香精以后口感更好等等。咱给消费者提供的是健康饮食、好的产品它是会扎根的，不是为了眼前这一点利益。

眼前的这个人就是杂粮先生的创始人张善智，土生土长的孟州人，从小就在这片土地上打拼，多次创业、历经坎坷。

他对家乡的感情长在血脉里。2001年创办了杂粮先生。

　　我们孟州这个地方啊，本来就有吃五谷杂粮这种传统习惯，加上我们当地这个怀山药——铁棍山药这种特产这个优势，我们河南这个地方又是粮食生产大省，有各种杂粮，这个为杂粮食品提供了方便条件。这些年专家、教授、营养师都提倡吃五谷杂粮均衡营养。我就考虑把我们当地的优势转化成杂粮食品，给消费者提供饮食健康。

　　由于养生日益受到关注，药食同源的食材成为人们日常保健的主角。五谷杂粮粉是各种杂粮、豆类及药食同源类食材经研磨后再精制而成的一种粉剂类产品。它是五谷粉类产品的统称。它本身第一它营养保存要比较好一些，包括b族维生素、膳食纤维都能够保存的更多。相比较有些营养元素的成分它可能高到3到5倍。第二个呢就是它能够有效的控制血糖的峰值，对于血糖的控制是非常有效的。第三个呢就是它饱腹感很强，尤其是对于需要控制体重的人可以吃一点粗粮。它对于控制体重也是非常好的。

　　现代人养生对食品安全有要求。市场上有很多品牌的杂粮粉，种类不一，价格也不一。张善智想做出一款既健康又安全的杂粮粉。他提出了五拒绝的理念：第一拒绝防腐剂，第二拒绝甜蜜素包括白砂糖，第三拒绝植脂末，就是反式脂肪酸，第四拒绝人工合成色素，第五拒绝人工合成香精。

　　五拒绝是2022年提出来的，并且申请了国家版权。之前我们的产品也都投入市场十多年了，就是市场占有份额比较小，所以说我们当时提出来四零：0香精0色素0植脂末0防腐剂。后来这些年，我觉得白砂糖对健康影响也是比较大，甜味剂对健康影响也是比较大，我就把这一项也加上了，也拒绝了。也就是五拒绝了。我就是直接把我们的产品向消费者承诺：我们的产品里面不含这些成分，你可以大胆的消费、大胆的吃，不会给你的身体带来负面影响。

　　古代民间的传统食疗养生验方为我们提供了宝贵的借鉴。一款好的杂粮粉具体表现在：食材配比科学、合理、均衡，方便营养易冲泡，不分层不沉淀，口感细腻顺滑，味道天然醇香，长期食用有益身体健康，不添加香精色素植脂末防腐剂白砂糖。

　　杂粮先生的杂粮粉给市面上最主要的一个特点就是添加了咱们本地的药食同源的怀山药。其次呢就是咱们的杂粮粉是五拒绝的，就是拒绝添加一些，你比如说是香精啊色素啊类似这样的一些食品添加剂，尽可能的保留一些五谷的本来的营养元素在里边。再一个就是咱们这个杂粮粉主要是高纤维的，保留了五谷杂粮本身的膳食纤维。

　　一心想做好杂粮粉的张善智在杂粮粉的道路上并非一帆风顺。5拒绝的杂粮粉说起来容易做起来难。在此之前，杂粮粉的口感问题、冲泡问题、生虫问题都可以通过添加剂来解决。但坚持5拒绝的张善智想要解决这些问题必须另辟蹊径，然而这也注定了这是一个艰难又漫长的过程。

　　第一代产品就是冲泡问题、拉嗓子的问题，保质期的问题，困扰我十几年。真正能解决，也就是近两年我才解决掉。解决这问题呢也是查了很多资料，走访了很多这方面的专家，也买了设备做试验。我们把这问题提出来以后，人家说这个设备是能够解决这些问题的，但是我们买回来以后他是解决不了的，最后这些设备就闲置废弃。经过无数次这个试验，我们也就找到了一些方法。为什么拉嗓就是粗嘛。我们怎么把它做的更细？那更细以后他就不拉嗓了，他就不会沉淀了。比如说现在小麦粉的细度是90目，现在我们就做到160目，这个问题就解决了。这个问题解决以后，他的口感问题也都解决了，冲泡问题也都随之解决了。都通过这个工艺把这些问题解决了。

　　另外一个就是存放的问题，保质的问题。按照国家认证标准，真正做到无菌也是非常艰难的。因为这个产品是没有办法流水线生产的，他必须要一个环节一个环节来做，他不能连在一起。你做得再好，当你到另外一个工序的时候，又会遇到设备的污染，空气的污染，各种不可抗力。后来想了几年，我们又加了一道工序，就靠空气灭菌。那就是把大量臭氧整个放进去，把所有的角落全部灭菌以后，就解决了存放问题。

　　孟州食品生产企业众多。粮食深加工业是孟州的一大支柱产业。像杂粮先生就是我们众多食品生产企业之一。

杂粮先生这几年坚持自己的经营理念，牢牢把握产品品质，紧紧围绕质量管理，人机料法环五要素，舍得投入，及时跟踪市场前沿，进行工艺设备改造全面升级，取得不错的效果。我们作为市场监管部门，我们重点检查监督他们能不能按照批准的工艺条件组织生产，能否按照国家有关标准进行产品检验检测。经过这几年我们的监督检测，杂粮先生都能够符合国家有关要求和标准，能够生产出让广大顾客放心的食品。

　　杂粮先生产品回购率非常的高，就是买过的还继续买。他觉得这个产品最重要的一点就是性价比高，消费者从产品的包装配料上就能感觉到。怀山药药食同源，杂粮富含膳食纤维营养全面，它两个结合在一起它是很好的带有滋补养生性的代餐品。从口感呀从冲泡效果呀从口味上啊还都是不错，所以顾客回头率还是很高的。从区域上讲，主要是在长江以北。这个华南也有但是少。基本华南是在专卖店，就是像服务于糖尿病人这种专卖店的销售。在华中东北西北华北就走进了连锁超市了。

　　十几年对一个人来讲也是够长了。能熬过来，那我觉得真不是一般人能做到的。我们家人全部都反对，没有人支持。因为我的性格做事情只要我看得准我就要坚持。就是首先把我自己逼上绝路，要么成功要么跳下悬崖。这就是说为什么我开始做杂粮，我就把我整个原来做食品的包装全部按废品卖掉。就是没有退路只有往前走，一步一步走过来。说实在话我也动摇过，我也真是坚持不动过。长征这本书我看了好多遍。我说我们再困难没有红军那么难，只要遇到困难的时候都想到红军长征的时候。技术问题的精神支柱就是愚公移山。市场问题精神支柱就是星星之火可以燎原。给我的自信就是论持久战。

　　杂粮先生这一路走的艰难，但是从没想过放弃。他始终相信踏踏实实把品质做好、货真价实、真材实料的东西总有人会喜欢。他们励志做好中国养生健康食品，这是他们的小目标。他们正在一步步的迈进。

　　我有个想法，下一步我准备开始城市社区店，这个店的门头就是杂粮先生，这个店的承诺就是五拒绝。你只要进到我的店里面选择产品，你需要考虑的只有价格和你的消费习惯，不会让你对我的产品有任何担心。梦想不是我要赚多少钱而是让国人都吃到我们的产品，并且我们的产品能走出国门走向世界。

发布：中经在线

编辑：熊辉 王海珠

荐稿：王京忠

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