非遗重磅I联合国教科文组织授予！世界美食之都联盟（中国）祝贺！潮州获评“世界美食之都”

　　中经在线讯　潮州是全国第六个、广东第二个获此称号的城市，在此之前中国已有四川成都、广东顺德、中国澳门、江苏扬州、淮安入选“世界美食之都”。世界美食之都联盟（中国）又添新成员。

　　博鳌国际美食文化论坛理事长、世界美食之都联盟(中国)发起人高福博士热烈祝贺潮州加入联合国教科文组织创意城市网络世界美食之都大家庭：“全球目前一共有56个世界美食之都，中国共有6个，十分之一强。谨代表联盟对广东省第二个，中国第六个世界美食之都潮州表示衷心地祝福！”

　　成都市烹饪协会会长胡家凤祝贺。

　　顺德区归国华侨联合会副主席、顺德区华侨粤菜文化促进会会长、顺德区人大常委会专家委会成员孙敏祝贺。

　　澳门饮食业工会会长梁奀祝贺。

　　江苏省烹饪协会副会长、扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长、扬州市作家协会副主席、富春集团总经理徐颖宏祝贺。

　　淮安市烹饪协会会长蔡俊明祝贺。

　　创意城市网络是联合国教科文组织于2004年推出的一个项目，旨在通过对成员城市促进当地文化发展的经验进行认可和交流，从而达到在全球化环境下倡导和维护文化多样性的目标。被列入创意城市网络，意味着对该城市在国际化中保持和发扬自身特色的工作表示承认。“世界美食之都”作为该网络七大创意领域之一的项目，有着重要影响力。

　　潮州在入选“世界美食之都”之前，已被授予“全球网民推荐的最中国美食城市”“中国潮州菜之乡”“中国食品名城”“潮州菜地标美食城市”等荣称。

　　潮州菜，也称潮菜，是享誉中外的一大菜系，是粤菜的主干与代表，有“最好的中华料理”之称 。潮菜历史悠久，肇始于汉唐，形成于宋，兴于明，盛于清，经过一千多年的不断发展，现潮州菜已发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的名菜之一。潮菜连续三次被官方指定作为中国饮食文化唯一代表参与世博会。2020年12月，潮州菜烹饪技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。   

卤水拼盘

焗膏蟹

　　潮州菜最主要的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻，在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮菜历经千余年的形成和发展，既师承了传统名菜遵古法制的风味，又融合吸收了粤菜旁系广府菜、客家菜的特色而发展，在传统风味的基础上，集各地名菜的风味和烹饪技术，精制创新，“色、香、味、型”并美而饮誉中外。 

手工粿拼盘

砂锅粥

　　现今，潮州手握“世界美食之都”这一耀眼的国际美食名片，既有利于弘扬千年古城的美食文化，又有利于潮菜在国际上绽放光彩，扩大中华美食影响力的深度与广度。   

世界美食之都小资料：

　　“世界美食之都”是由联合国教科文组织“创意城市网络”授予的美食城市称号，每2年评选一次。

　　根据联合国教科文组织“创意城市网络”要求，申请“世界美食之都”的城市需要满足8个方面的条件：

1、发达的具有城市中心或地域特征的美食；

2、充满活力的美食社区中有数量众多的餐厅和厨师；

3、在传统烹饪中使用本国的烹饪原料；

4、拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、方式和方法；

5、拥有传统食品市场和传统的食品产业；

6、有举办美食节、烹饪比赛、或其他广义上的美食相关活动；

7、尊重自然环境，推动适宜当地情况的食品；

8、注重提高公众对传统美食的关注程度，在烹饪学校推广关于传统烹饪和保护烹饪方式多样性的课程。 

* 感谢世界美食之都联盟（中国）支持。

发布：中经在线

编审：熊辉 王海珠

荐稿：高福

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