【专访】朱爱珍北漂创业者站上选美舞台：用“妈妈的味道”守护千万家庭餐桌

　　中经在线讯　2025年4月20日，中国经济报道（中经总网•中经在线 ）执行总裁、中国东方文化研究会理事、北京各省市驻京机构商务联合会副会长兼宣传部部长熊辉，总裁秘书李铭涛、文企合作部主任常梦、中云经视办公室主任房旭青、技术总监侯晋平等受邀出席第 45 届《世界丽人•美善同行》颁奖活动，在舞台上，有位参赛者朱爱珍向全场抛出这个问题“您记忆中妈妈最拿手的那道菜是什么？，台下掌声与泪光交织。这位头发微白却腰背挺直的 “创业者”、《食无忧》平台创始人，用 27 年高校食堂的烟火气，重新定义了 “美” 的内涵 —— 不是青春容貌的较量，而是用热爱与责任书写的生命厚度。会后她接受了中国经济报道（中经总网•中经在线 ）的专访。

一、从 “厨房小白” 到 “食堂女王”：27 年的烟火淬炼

　　1998 年，带着年幼儿子北漂的朱爱珍，以 “承包北大食堂” 开启人生逆袭。“第一次骑三轮车进货，抱着白菜摔得人仰马翻”“儿子在食堂长椅睡觉，脸上被蚊子咬出20多个包”，回忆起创业初期的狼狈，她的语气里带着笑中带泪的释然。从分不清猪肉牛肉的新手，到单手颠 30 斤大米的 “食堂女王”，她用铁锅与灶台刻下岁月勋章：北大清华学子评价她的红烧肉 “有亲妈做的味道”，这是比任何商业荣誉都珍贵的认可。

　　“高校食堂不是冷冰冰的餐饮场所，而是孩子们远离家乡时的第二个厨房。” 朱爱珍的眼里闪着光，“当我看到学生们捧着饭盒狼吞虎咽，就知道自己做的不是生意，而是传递温暖的事业。”

二、食品安全标准重构餐饮信任：创业者的 “餐桌保卫战”

　　当餐饮行业被 “科技与狠活” 席卷 —— 无糖奶茶甜到齁喉、火腿肠配料表令人咋舌、外卖 “买家秀与卖家秀” 反差悬殊，朱爱珍在 61 岁做出惊人决定：创立《食无忧》平台，用高校食堂的三大标准重构行业信任：

　　食材溯源：每棵菜都有区块链 “身份证”，从农田播种到厨房烹饪全程可追溯，让 “科技” 回归守护安全的本质；

　　银发匠人：招募平均工龄超 20 年的老师傅，让被工业流水线取代的传统手艺，化作外卖餐盒里的安心味道；

　　妈妈公式：联合营养师拆解 “家的味道”，将外婆的腌菜秘方、妈妈的煲汤火候转化为科学配比，让快餐也能有滋养身心的温度。

　　“儿媳给孙子做饭要先用试纸测添加剂，这让我心里揪得难受。” 她的声音里带着痛感，“我们这代人吃过缺衣少食的苦，更知道‘吃得安心’是多么奢侈的幸福。”

三、站在选美舞台的 “创业者”：美是岁月沉淀的勇气

　　当被问及 “为何您不跳广场舞而选择创业”，朱爱珍摇臂一挥说：“27 年灶台前的烟熏火燎，就是我的‘铠甲’。” 在丽人大赛的舞台上，“真正的美，不是脸蛋有多精致，而是能不能让千万家庭吃得放心。”

　　她的参赛宣言朴素而有力：“人生没有太晚的开始。当我在北大食堂为学生煮面时，有人说‘您像我妈’；今天我站在这里，希望成为更多人的‘餐桌妈妈’—— 让漂泊者不再依赖‘化学盲盒’，让每个孩子都能在饭香里闻到家的味道。”

四、以味道为舟，渡情感之河：解码新时代女性的美善担当

　　沉思“妈妈的拿手菜”：番茄炒蛋、猪肉炖粉条、酱牛肉等 —— 那些简单的味道里，藏着最朴素的情感寄托。

　　用创业回答了这个时代的餐桌之问：当科技越发达，我们越需要有人守护 “人” 的温度；当生活节奏越快，那些慢下来的匠心与情怀，才是最动人的美丽。

　　正如她在舞台上所说：“皱纹是岁月的勋章，围裙是我的战袍。只要还有人需要‘妈妈的味道’，我就会一直站在灶台前，站在传递美善的路上。”

　　这或许就是新时代女性之美 —— 无关年龄，只关热爱；无关容貌，只关担当。朱爱珍的故事，为 “美善同行” 作了最温暖的注脚。

发布：中经在线

责编：侯晋平　房旭青

编审：熊　辉 　王海珠

现场报道：熊　辉　常　梦　侯晋平　房旭青　李铭涛

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